Cafetera Italiana
Cafetera Italiana o Moka
La cafetera italiana o moka consta de dos cuerpos que se enroscan por la parte central. La parte inferior es el depósito de agua, que tiene una válvula de seguridad por un lado y donde se pone un filtro con el café, en forma de embudo. La parte superior es el depósito que recibirá el café preparado. El agua al hervir libera vapor, que aumenta la presión dentro del depósito, haciendo que el agua suba por el tubo del filtro a través del café molido extrayendo su esencia y sabor. Al llegar a la parte superior, sale por una pequeña torre perforada en la punta para evitar que se regrese el café preparado y ahí se mantiene hasta que todo el café haya salido. Normalmente son fabricadas de aluminio o acero inoxidable. Se usa un café más bien fino regular. Es una manera cómoda, rápida y fácil de preparar café expreso. Funciona sobre los quemadores de la cocina o fuego moderado.
La cafetera Moka o cafetera italiana fueron inventadas por el italiano Alfonso Bialetti en 1933 bajo el nombre Moka Expreso.
El diseño de esta cafetera no ha evolucionado prácticamente nada desde su origen. En la actualidad utilizamos el mismo diseño que hace 70 años, lo que nos ofrece un acertado diseño (simple, eficaz y atractivo) que estas poseen.
La cafetera italiana es una de las más populares en el mundo, aunque es mucho más conocida en Europa donde está presente en prácticamente todos los hogares.
Diseño y estructura
La cafetera Moka tiene un diseño ortogonal y generalmente esta echa de aluminio aunque la podemos encontrar de acero inoxidable.
Está compuesta de dos piezas enroscadas por la parte central. La parte inferior encontramos un depósito para el agua y una válvula que sirve como medida de seguridad por si el filtro quedara obstruido (no pasa nunca) pero es necesario ya que la cafetera soporta presiones elevadas de más de 1 atmosfera (1 bar).
En la parte inferior tiene un embudo donde se almacena el café molido del mismo material que la cafetera y un filtro desmontable situado en la pieza superior de la cafetera.
Elaboración y Funcionamiento
Se desmonta la cafetera desenroscándola por la parte central y separando las dos partes del recipiente y el embudo que encontraremos encajado en la parte inferior de la cafetera.
En la parte inferior de la cafetera la llenamos de agua sin que esta llegue a superar el nivel donde esta situada la válvula de seguridad. Seguidamente encajamos el embudo en la parte inferior y lo rellenamos de café molido, la cantidad según el gusto de cada uno.
Enroscamos la parte superior y la llevamos al fuego (también las podemos encontrar eléctricas, en este caso situamos la cafetera encima de la base y la conectamos al enchufe más cercano).
En uno o dos minutos el agua del recipiente comenzará a convertirse en vapor, cuando la presión ejercida por el vapor de agua es suficiente, esta empujará el agua hacia arriba a través del tubo vertical que tiene el deposito con forma de embudo.
Tras llegar a la zona central el líquido atraviesa el café molido que está situado en este compartimiento.
Ahora el líquido filtrado continuará su camino ascendente esta vez a través del tubo central que forma parte de la pieza superior de la cafetera y saldrá por el final del tubo, donde caerá y será recogido en esta zona. Cuando el café haya terminado de salir avisándonos con un sonido característico, retiramos la cafetera del fuego y el café ya está listo para servir y tomar.